Nuove delizie gourmet per Air France

Da aprile 2024, Air France svelerà nuovi menu a bordo, creati da nuovi nomi illustri nel mondo della cucina. In qualità di ambasciatore della cucina raffinata francese, l'azienda continua a promuovere l'alta cucina francese in tutto il mondo. In partenza da Parigi, gli chef francesi tre stelle Michelin Glenn Viel e Arnaud Lallement creeranno nuovi piatti eccezionali nelle cabine La Première e Business, insieme ai rinomati pasticceri Philippe Rigollot e Nina Métayer. Nella cabina Premium Economy, lo chef monostellato Frédéric Simonin continua a deliziare i clienti della compagnia aerea con le sue deliziose nuove ricette.

 

 

Per creare questi menu, gli chef collaborano con Servair, leader mondiale nella ristorazione a bordo, utilizzando prodotti freschi e locali che cambiano con le stagioni. Nell’ambito dell’impegno della compagnia aerea verso una ristorazione più responsabile, la carne, il pollame, i latticini e le uova presenti in ciascun menu sono di origine francese e il pesce proveniente da attività di pesca sostenibili per i voli in partenza da Parigi. Anche i menù vegetariani sono sistematicamente disponibili nelle diverse cabine di tutti i voli della compagnia.

 

 

Per la prima volta in assoluto, lo chef francese tre stelle Michelin Glenn Viel firma l’intero menu della classe La Première, la cabina di viaggio più esclusiva della compagnia aerea. Unendo ingegnosamente le sue radici bretoni con la cucina provenzale, questo amante dei prodotti locali ha creato un totale di dodici piatti eccezionali da gustare nei prossimi mesi, tra cui pane mediterraneo con peperoni canditi e rosmarino, crema di formaggio, rucola e limone sottaceto, filetto di orata, patate fondenti, salsa di cozze e limone, faraona ricoperta da un mosaico di zucchine croccanti e composta di cipolle caramellate.

 

 

Per quanto riguarda i dessert, il Meilleur Ouvrier de France e il campione mondiale di pasticceria Philippe Rigollot si occuperà del menu dei dessert francesi, con una selezione di deliziosi pasticcini dalla consistenza leggera. Torta di fragole, torta della Foresta Nera, tortina di albicocche e panna montata al rosmarino sono tra i sei dessert che gradualmente appariranno nel menu.

 

 

Nella cabina Business a lungo raggio, lo chef francese Arnaud Lallement, tre stelle Michelin, crea nuove delizie culinarie per i clienti Air France. Lo chef propone una cucina contemporanea e gourmet intrisa di emozione, con una selezione di nove nuove creazioni gourmet. Piatti tra cui polenta con verdure saltate in padella, coulis cremoso di melanzane e peperoni rossi, ravioli di granchio e gamberetti, salsa al curry bretone e spinaci saltati in padella delizieranno i passeggeri.

 

Nella cabina Business, dal 2023, Air France affida anche la sua carta dei dessert a un pasticcere d'autore. Incoronata World Pastry Chef 2023, la chef Nina Métayer firmerà tre nuovi dolci per i clienti dell'azienda. La fetta di caramello, nocciola e vellutata al cioccolato fondente dello chef, la fetta di mango al cocco e lime e la delizia gourmet al cioccolato “Individuel” sono le irresistibili prelibatezze che i clienti possono gustare durante il loro viaggio.

Nella cabina Premium Economy, lo chef stellato Frédéric Simonin continua a deliziare i clienti Air France nell'ambito di una partnership continuativa avviata con la compagnia nel novembre 2023. Perfezionista nell'animo, ha creato una nuova serie di piatti preparati con il massimo rispetto per i prodotti scelti. I nuovi deliziosi menu dello chef, tra cui mini capesante, salsa agli agrumi con perle di tapioca e pasta agli asparagi, o piselli con santoreggia, spinaci e cipolline glassate, sono ora disponibili a bordo.

 

 

Air France continua a sviluppare le sue partnership eccezionali in partenza dalle sue stazioni internazionali. Sui voli in partenza dalle sue stazioni negli Stati Uniti* (*implementazione graduale in partenza da tutte le destinazioni Air France negli Stati Uniti, escluse le stazioni stagionali), la compagnia propone menù firmati dallo chef francese tripla stella Michelin Dominique Crenn nelle cabine La Première e Business. Da febbraio 2024 i piatti dello chef sono disponibili in partenza da Chicago, Los Angeles, Miami, New York (Newark), San Francisco e Seattle. A partire da aprile 2024 saranno disponibili anche in partenza da Detroit, Washington e New York-JFK.

 

In partenza da tutte le destinazioni canadesi della compagnia (Montreal, Toronto, Quebec e Vancouver), lo chef francese Olivier Perret firma piatti francesi a base di prodotti locali e stagionali per il menu della cabina Business.
 
Air France propone anche piatti firmati dallo chef della Martinica Jean-Charles Brédas nella cabina Business sui voli in partenza dalle Antille francesi (Pointe-à-Pitre, Fort-de-France, Saint-Martin) e dalla Guyana francese (Caienna) verso Parigi, così come sui voli della Rete Regionale dei Caraibi che collegano Cayenne a Fort-de-France, Pointe-à-Pitre a Miami e Pointe-à-Pitre a Montreal.
 
In partenza dall'Isola della Riunione, Air France affida il menu della sua cabina Business allo chef Jofrane Dailly, che mette in risalto il patrimonio culinario dell'isola unito alle sue origini indiane.

In partenza da Singapore, lo chef tre stelle Michelin Julien Royer firma una selezione di piatti originali nel menu che viene regolarmente rinnovato per i clienti La Première e Business di Air France in viaggio a Parigi.

 

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