A bordo con meno sprechi: il catering Emirates diventa più sostenibile
Emirates Flight Catering (EKFC) accelera il proprio impegno ambientale con l’installazione di un biodigestore su misura, tra i più grandi al mondo per scala e capacità, presso la Central Commissary Unit di Dubai. Il nuovo sistema, Power Knot LFC-3000, consente di trattare i rifiuti organici in loco, riducendo il ricorso alla discarica ed intervenendo alla fonte nella gestione degli scarti alimentari.
Il biodigestore utilizza un processo aerobico che combina ossigeno, calore e microrganismi per decomporre i rifiuti organici. Il risultato è la produzione di acqua grigia, riutilizzabile per usi non potabili, in linea con un approccio di economia circolare applicato alle operazioni quotidiane del catering aereo.
Entrato in funzione nel dicembre 2025, oggi il sistema è in grado di processare in media fino a 3,5 tonnellate di rifiuti al giorno, con una capacità stimata fino a circa 6 tonnellate giornaliere di rifiuti alimentari, una volta raggiunta la maturità biologica e in base alla composizione del materiale trattato.
Secondo le stime di EKFC, basate sui fattori di conversione delle emissioni di gas serra del DEFRA (Regno Unito), deviare una tonnellata di rifiuti alimentari dalla discarica consente di evitare circa 0,7 tonnellate di CO₂ equivalente, grazie alla riduzione delle emissioni di metano tipiche della decomposizione in discarica. A regime, il biodigestore potrebbe contribuire a evitare oltre 2.000 tonnellate di CO₂e all’anno, con un impatto concreto sulla sostenibilità dell’intera catena del catering.
Il progetto rientra in una strategia più ampia di mobilità sostenibile che coinvolge anche energia e logistica. Nel corso dell’ultimo anno, EKFC ha installato pannelli solari che hanno prodotto 4.000 MWh di energia, evitando 1.600 tonnellate di CO₂e. Parallelamente, l’azienda sta introducendo veicoli elettrici nelle operazioni di terra e prevede, entro la metà del 2026, l’arrivo di un hi-loader elettrico in fase di test, il primo del suo genere nella regione.
Sul fronte della gestione dei rifiuti e dell’economia circolare, EKFC ha già trattato quasi 75.000 kg di rifiuti alimentari attraverso il primo biodigestore LFC-50, ha eliminato 45.000 kg di plastica all’anno grazie a interventi sul packaging e ha sviluppato 47 ricette basate sul riutilizzo degli scarti di produzione, trasformando potenziali rifiuti in nuove preparazioni.
Un esempio concreto è l’utilizzo della lattuga coltivata da Bustanica senza pesticidi, impiegata nel 2025 per preparare circa 28.000 insalate al giorno servite sui voli Emirates. A supporto della qualità produttiva e della riduzione degli sprechi, EKFC utilizza inoltre soluzioni di automazione basate sull’intelligenza artificiale e sistemi di smart camera, che ottimizzano i processi e limitano le eccedenze.
Per i passeggeri in partenza da Dubai e a bordo dei voli di Emirates, queste iniziative si traducono in un’esperienza di viaggio e di volo più consapevole: pasti di qualità, preparati con attenzione all’ambiente, lungo una filiera che punta a ridurre l’impatto ambientale senza compromettere servizio e sicurezza alimentare.
