10 aprile 2020

Viaggio pasquale gastronomico nelle regioni italiane

I principali piatti della cucina regionale per festeggiare la Pasqua

La Pasqua 2020 sarà indimenticabile sia per l'inconsueta situazione in cui ci troviamo e sia perchè, rispettando le normative e restando a casa, è un'occasione per riscoprire la cucina tradizionale italiana e preparare un gustoso paranzo pasquale, magari in anticipo come facevano le nostre nonne, da condividere via web o smatphone con il resto della famiglia che non potrà essere materialmente seduta al nostro tavolo.

Uova

Torta salata

Agnello

Sulle tavole italiane i prodotti della tradizione che non possono mancare per poter realizzare piatti tipici regionali sono: le uova, le torte salate, l'agnello, la colomba e le uova di cioccolato.

Carciofi ed asparagi

Colomba pasquale

Uova di cioccolato

Per la ricorrenza della Pasqua ogni regione italiana ha le sue tradizioni con delle differenza tra il nord ed il sud della penisola. Le uova e l'agnello sono i protagonisti assoluti di tutte le tavole anche se le preparazioni cambiano con l'introduzione nelle ricette di alcune varianti negli ingredienti.

I PIATTI PASQUALI

DELLA TRADIZIONE REGIONALE ITALIANA

Brasato al barolo

Piemonte

Brasato al barolo

Carne magra di manzo marinata per 24 ore con verdure e spezie a cottura lenta.

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Lasagne alla bolognese

Emilia Romagna

Lasagne alla bolognese

Sono un piatto classico della cucina emiliana perfetto per ogni occasione compresa la Pasqua, realizzate con la pasta fresca all'uovo, ragù bolognese e besciamella.

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La torta Pasqualina

Liguria

La torta Pasqualina

È una torta salata realizzata con un doppio involucro di pasta sfoglia o brisè che racchiude un ripieno di crema di spinaci e ricotta, e uova intere che, una volta cotta in forno, diventano sode e visibili al taglio.

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Il buglione toscano

Toscana

Il buglione d'agnello

Stufato di agnello marinato nel vino, cotto con la pancetta e il pomodoro e servito con dei crostoni di pane toscano tostato.

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Il timballo abruzzese

Abruzzo

Il timballo abruzzese

Si prepara componendo strati di crespelle con sugo al pomodoro e polpettine di carne.

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Il casatiello

Campania

Il casatiello

È la tipica torta rustica napoletana, una sorta di torta salata con pecorino, salame e uova sode. La tradizione vuole che venga preparato il venerdì santo, per poi essere infornato la mattina seguente e degustato il giorno di Pasqua sia caldo che freddo.

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L'abbacchio alla romana

Lazio

L'abbacchio alla romana

Agnello al forno insaporito con aglio, rosmarino e salvia a cui si aggiunge a fine cottura una salsina a base di aggiughe e viene accompagnato con patate al forno.

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La pitta ripiena calabrese

Calabria

La pitta ripiena

È una torta rustica realizzata con la pasta del pane a lunga lievitazione farcita con salsiccia, caciocavallo, ricotta e uova sode.

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L'agnello alla messinese

Sicilia

L'agnello alla messinese

Agnello cotto al forno a bassa temperatura per più di 1 ora condito con sale, pepe, pecorino, olive ed irrorato con il vino.

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Le panadas sarde

Sardegna

Le panadas

Tortine salate con differenti ripieni a base di formaggio, carne di maiale tritata, carne di agnello o anguille.

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Testi a cura di Alisè Vitri