10 aprile 2020

Viaggio pasquale gastronomico nelle regioni italiane

I principali piatti della cucina regionale per festeggiare la Pasqua
La Pasqua 2020 sarà indimenticabile sia per l'inconsueta situazione in cui ci troviamo e sia perchè, rispettando le normative e restando a casa, è un'occasione per riscoprire la cucina tradizionale italiana e preparare un gustoso paranzo pasquale, magari in anticipo come facevano le nostre nonne, da condividere via web o smatphone con il resto della famiglia che non potrà essere materialmente seduta al nostro tavolo.
 
Uova
Uova
Torta salata
Torta salata
Agnello
Agnello
Foto: Copyright © Sisterscom.com / Shutterstock
 
Sulle tavole italiane i prodotti della tradizione che non possono mancare per poter realizzare piatti tipici regionali sono: le uova, le torte salate, l'agnello, la colomba e le uova di cioccolato.
 
Carciofi ed asparagi
Carciofi ed asparagi
Colomba pasquale
Colomba pasquale
Uova di cioccolato
Uova di cioccolato
Foto: Copyright © Sisterscom.com / Shutterstock
 
Per la ricorrenza della Pasqua ogni regione italiana ha le sue tradizioni con delle differenza tra il nord ed il sud della penisola. Le uova e l'agnello sono i protagonisti assoluti di tutte le tavole anche se le preparazioni cambiano con l'introduzione nelle ricette di alcune varianti negli ingredienti. 
 
 
I PIATTI PASQUALI
DELLA TRADIZIONE REGIONALE ITALIANA
 
Brasato al barolo
Brasato al barolo
Foto: Copyright © Sisterscom.com / Shutterstock
Piemonte
Brasato al barolo
Carne magra di manzo marinata per 24 ore con verdure e spezie a cottura lenta.
 
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Lasagne alla bolognese
Lasagne alla bolognese
Foto: Copyright © Sisterscom.com / Shutterstock
Emilia Romagna
Lasagne alla bolognese
Sono un piatto classico della cucina emiliana perfetto per ogni occasione compresa la Pasqua, realizzate con la pasta fresca all'uovo, ragù bolognese e  besciamella. 
 
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La torta Pasqualina
La torta Pasqualina
Foto: Copyright © Sisterscom.com / Shutterstock
Liguria
La torta Pasqualina
È una torta salata realizzata con un doppio involucro di pasta sfoglia o brisè che racchiude un ripieno di crema di spinaci e ricotta, e uova intere che, una volta cotta in forno, diventano sode e visibili al taglio. 
 
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Il buglione toscano
Il buglione toscano
Foto: Copyright © Sisterscom.com / Shutterstock
Toscana
Il buglione d'agnello
Stufato di agnello marinato nel vino, cotto con la pancetta e il pomodoro e servito con dei crostoni di pane toscano tostato.
 
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Il timballo abruzzese
Il timballo abruzzese
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Abruzzo
Il timballo abruzzese
Si prepara componendo strati di crespelle con sugo al pomodoro e polpettine di carne.
 
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Il casatiello napoletano
Il casatiello
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Campania
Il casatiello
È la tipica torta rustica napoletana, una sorta di torta salata con pecorino, salame e uova sode. La tradizione vuole che venga preparato il venerdì santo, per poi essere infornato la mattina seguente e degustato il giorno di Pasqua sia caldo che freddo.
 
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L'abbacchio alla romana
L'abbacchio alla romana
Foto: Copyright © Sisterscom.com / Shutterstock
Lazio
L'abbacchio alla romana
Agnello al forno insaporito con aglio, rosmarino e salvia a cui si aggiunge a fine cottura una salsina a base di aggiughe e viene accompagnato con patate al forno.
 
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La pitta ripiena calabrese
La pitta ripiena calabrese
Foto: Copyright © Sisterscom.com / Shutterstock
Calabria
La pitta ripiena
È una torta rustica realizzata con la pasta del pane a lunga lievitazione farcita con salsiccia, caciocavallo, ricotta e uova sode. 
 
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L'agnello alla messinese
L'agnello alla messinese
Foto: Copyright © Sisterscom.com / Shutterstock
Sicilia
L'agnello alla messinese
Agnello cotto al forno a bassa temperatura per più di 1 ora condito con sale, pepe, pecorino, olive ed irrorato con il vino.
 
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 Le panadas sarde
 Le panadas sarde
Foto: Copyright © Sisterscom.com / Shutterstock
Sardegna
 Le panadas
Tortine salate con differenti ripieni a base di formaggio, carne di maiale tritata, carne di agnello o anguille.
 
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Testi a cura di Alisè Vitri
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