08 novembre 2023
Air France presenta nuove delizie gourmet
Piatti eccezionali e menu di grandi chef francesi stellati per chi parte da Parigi per voli di lungo raggio nelle cabine La Première e Business
A partire da novembre 2023, Air France svelerà nuovi menu nelle sue cabine La Première e Business a lungo raggio. In partenza da Parigi, i grandi chef francesi stellati Michelin Emmanuel Renaut e Anne-Sophie Pic creeranno piatti eccezionali per i clienti Air France, insieme ai pasticceri Meilleurs Ouvriers de France Angelo Musa e Philippe Urraca.
E. Renaut La Première dish [NOV 23 - APR 24] (1) ©Air France
Anche in partenza dalle mete internazionali, Air France continua a sviluppare partnership eccezionali. Per la prima volta, la compagnia aerea propone i nuovi piatti di Jean-Charles Brédas. Lo chef firmerà l'intero menu della cabina Business alla partenza da Pointe à Pitre, Fort de France, Saint Martin e Cayenne, nonché sui voli della rete regionale dei Caraibi della compagnia. Nel 2023, Jean-Charles Brédas è il 18° chef a lavorare con Air France.
Per creare questi menu, gli chef collaborano con Servair, leader mondiale nella ristorazione a bordo, utilizzando prodotti freschi e locali che variano a seconda della stagione. In un approccio responsabile, la carne, il pollame, i latticini e le uova presenti in ogni menu sono di origine francese e il pesce proviene da una pesca sostenibile di Parigi. Inoltre, su tutti i voli della compagnia aerea sono sistematicamente disponibili menù vegetariani in ogni cabina di viaggio.
E. Renaut La Première dish [NOV 23 - APR 24] ©Air France
Emmanuel Renaut e Angelo Musa nella cabina La Première in partenza da Parigi
La cabina La Première di Air France offre a ogni cliente un'esperienza culinaria gourmet degna dei migliori ristoranti. Eletta "Miglior catering di bordo di prima classe al mondo" agli Skytrax World Airline Awards 2023, Air France affida il suo nuovo menu a Emmanuel Renaut da novembre in poi. Amante della cucina savoiarda, lo chef tre stelle Michelin e Meilleur Ouvrier de France combina i prodotti locali con il patrimonio culinario francese. Emmanuel Renault ha ideato un totale di otto piatti da gustare nei prossimi mesi, tra cui pollo rustico confit con funghi e millefoglie di verdure, e una miscela cremosa di tuberi, funghi champignon, funghi porcini e Beaufort, il fiore all'occhiello prodotto della cucina savoiarda.
"La natura è una fonte d'ispirazione tanto infinita quanto fragile. La mia cucina racconta una storia, fatta di semplicità, piacere e comfort. Questo è ciò che volevo trasmettere ai passeggeri Air France", ha affermato Emmanuel Renaut.
Per quanto riguarda i dolci, Angelo Musa, con la sua tecnica unica, aggiungerà un tocco dolce ai menù della cabina. Presto nel menu appariranno quattro dessert di alto livello, tra cui il suo babà al mango, agrumi e cognac e il chocomûre, che unisce la potenza del puro cioccolato fondente venezuelano con le note piccanti della mora selvatica.
"La natura è una fonte d'ispirazione tanto infinita quanto fragile. La mia cucina racconta una storia, fatta di semplicità, piacere e comfort. Questo è ciò che volevo trasmettere ai passeggeri Air France", ha affermato Emmanuel Renaut.
Per quanto riguarda i dolci, Angelo Musa, con la sua tecnica unica, aggiungerà un tocco dolce ai menù della cabina. Presto nel menu appariranno quattro dessert di alto livello, tra cui il suo babà al mango, agrumi e cognac e il chocomûre, che unisce la potenza del puro cioccolato fondente venezuelano con le note piccanti della mora selvatica.
A-S Pic Business dish [NOV 23 - FEB 24] (2) ©Air France
Anne-Sophie Pic e Philippe Urraca nella cabina Business in partenza da Parigi
Nella cabina Business a lungo raggio, Anne-Sophie Pic crea nuove delizie culinarie per i clienti Air France. Per questa stagione, lo chef tre stelle Michelin ha creato otto menu da gustare a bordo, tra cui il Supreme di pollo al sakè, che rivela la potenza degli ingredienti giapponesi abbinati ai prodotti locali francesi, e la pastinaca arrosto, una verdura dimenticata e oggi sempre più apprezzata - con burro all'aneto e curry abbinato alle noci.
"Per i clienti Air France, ho creato dei piatti unici che mettono in risalto i prodotti francesi. Ci ho lavorato giocando sulla combinazione di sapori originali e la forza dei sapori", ha affermato Anne-Sophie Pic.
"Per i clienti Air France, ho creato dei piatti unici che mettono in risalto i prodotti francesi. Ci ho lavorato giocando sulla combinazione di sapori originali e la forza dei sapori", ha affermato Anne-Sophie Pic.
A-S Pic Business dish [NOV 23 - FEB 24] (1) ©Air France
Per la prima volta, Air France affida anche ad un pasticcere d'eccellenza i dessert d'autore disponibili nella cabina Business. Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France, ha creato un'Opera, una Foresta Nera e uno Yuzu Entremets per completare questa esperienza culinaria ad alta quota.
P. Urraca Business pastry [NOV 23 - MAR 24] (1) ©Air France
Jean-Charles Brédas in cabina Business in partenza dalla rete regionale delle Antille francesi, della Guyana francese e dei Caraibi
Dal 1° novembre 2023, la compagnia aerea propone anche i nuovi piatti dello chef della Martinica Jean-Charles Brédas nella cabina Business sui voli in partenza dalle Antille francesi (Pointe à Pitre, Fort de France, Saint Martin) e dalla Guyana francese (Caienna) a Parigi, così come sui voli della rete regionale dei Caraibi che collega Cayenne a Fort de France, Pointe à Pitre a Miami e Pointe à Pitre a Montreal.
Video Jean-Charles Brédas, nouveau chef « signature » au départ des Antilles et de la Guyane. ©Air France
Per Air France, lo chef ha ideato ben dodici nuovi piatti che saranno disponibili a bordo nei prossimi mesi, tra cui un risotto cremoso al latte di cocco, piselli piccanti - un prodotto base dei Caraibi - mandorle e giraumon, come oltre ad un filetto di cernia arrosto servito con crauti croccanti alla papaya, salsa verde e dadini di dachine. Per ogni piatto, lo chef ha avuto cura di privilegiare prodotti locali e stagionali, in linea con gli standard dell'azienda.
"La mia cucina è attentamente studiata. Ho creato ricette semplici utilizzando prodotti locali che riflettono la mia identità creola e meticcia, una cucina che unisce i piaceri del gusto e della vista: dove la terra incontra il mare."
"La mia cucina è attentamente studiata. Ho creato ricette semplici utilizzando prodotti locali che riflettono la mia identità creola e meticcia, una cucina che unisce i piaceri del gusto e della vista: dove la terra incontra il mare."
J-C Brédas Business dish from West Indies [NOV 23 - NOV 24] ©Air France
Nell'ambito della lotta contro lo spreco alimentare, Air France offre ai suoi clienti che viaggiano in cabina Business la possibilità di preselezionare il piatto caldo fino a 24 ore prima del volo. Questo servizio coniuga la garanzia di disponibilità scelta dal cliente con un consumo più equo a bordo degli aerei.
Per maggiori informazioni e voli visita: airfrance.com.
A cura della redazione di Avion Tourism Magazine
Fonte testo, video e foto visual: © Ufficio Stampa Air France
Foto Parigi: Copyright © Sisterscom.com / Shutterstock
Voli
Parigi: Copyright © Sisterscom.com / Shutterstock
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