La cucina vegana a bordo di Emirates

Emirates conferma lo sviluppo di nuovi concept di cucina vegetale pensati per valorizzare ingredienti autentici, integrali e stagionali, seguendo una filosofia farm-to-table. I nuovi piatti, attualmente in fase di creazione da parte dei team di chef della compagnia, debutteranno a bordo nel 2027 e punteranno su ricette radicate nelle tradizioni culinarie, senza ricorrere a sostituti vegetali ultra-processati o a imitazioni della carne.

Ingredienti protagonisti e ispirazioni globali

Il nuovo approccio culinario di Emirates mette al centro legumi, cereali, frutta secca, semi e verdure di stagione, scelti per il loro valore nutrizionale, la consistenza naturale e la ricchezza di sapore. Le ispirazioni arrivano da cucine storicamente orientate al mondo vegetale, come i mezze mediterranei, le insalate di cereali levantine, le noodle bowl asiatiche e gli stufati africani, reinterpretate in chiave contemporanea per l’esperienza di bordo.

Un’offerta vegana in continua crescita

Oggi Emirates propone 488 ricette vegane in rotazione su 140 destinazioni, con un incremento del 60% rispetto al 2024, servendo circa mezzo milione di pasti vegani ogni anno. Le città con il maggior numero di richieste sono Londra, seguita da Sydney, Bangkok, Melbourne, Francoforte, Manchester, Mumbai, Bali e Singapore.

Le opzioni plant-based sono disponibili su richiesta e in pre-ordine fino a 24 ore prima del volo, in tutte le classi di viaggio. Sulle rotte più richieste, i piatti vegani sono già inclusi nel menu principale. L’offerta è estesa anche alle Lounge Emirates.

Cucina vegana in tutte le classi

Emirates propone menu vegetali dedicati in Economy, Premium Economy, Business e First Class, utilizzando anche ingredienti freschi provenienti da Bustanica, la più grande fattoria idroponica verticale al mondo, realizzata in joint venture con Emirates Flight Catering. Da qui arrivano verdure a foglia verde prive di pesticidi, come lattuga, rucola, spinaci e insalate miste.

• Economy Class: piatti come frittata di zucca con funghi e pomodoro, cannelloni di spinaci con salsa al basilico, e dessert vegani come mousse al cioccolato o torta di carote con crema di cocco.
• Premium Economy Class: proposte come riso fritto al kimchi con zucca arrosto e funghi ostrica, accompagnato da torta al cocco con ananas e pistacchi.
• Business Class: ricette più elaborate, tra cui funghi brasati in salsa di soia alle cinque spezie con riso jasmine, e dessert come panna cotta al cocco o cheesecake al tofu e cioccolato.
• First Class: cucina vegana gourmet con risotto di zucca e orzo, insalata di quinoa con verdure grigliate e dessert raffinati come crostata di fragole o sticky date pudding con caramello salato.

Lounge Emirates a Dubai: focus plant-based

All’Aeroporto Internazionale di Dubai (DXB), Emirates gestisce sette lounge nel Terminal 3 (dedicate a First Class, Business Class e clienti premium) dove l’offerta vegana è particolarmente ampia. Tra le proposte: kofta speziate, piatti alla curcuma in salsa di cocco, porridge di amaranto per la colazione à la carte e numerose insalate. Il piatto vegano di Emirates più richiesto resta l’Emirates Green Burger, a base di soia e semi di lino, servito con salsa dedicata e cetrioli sottaceto.