02 aprile 2020
Trionfo di sapori sulle tavole di Pasqua
I piatti tipici della cucina regionale italiana
I piatti tipici, per eccellenza, della festa di Pasqua sono legati all'uso dell'agnello e delle uova. Entrambi, cucinati in diverse ricette, a seconda delle tradizioni regionali, hanno un preciso significato religioso.
- L'agnello è legato all'origine della Pasqua ebraica e, in seguito, con l'avvento del Cristianeismo, è divenuto simbolo dell'agnello immolato per la salvezza di tutti.
- Le uova hanno un significato simbolico: dall’ uovo nasce la vita che è associata con la rinascita del Cristo e quindi con la Pasqua.
Agnello Foto: Copyright © Sisterscom.com / Shutterstock
Uova Foto: Copyright © Sisterscom.com / Shutterstock
Per la ricorrenza della Pasqua ogni regione italiana ha le sue tradizioni con delle differenza tra il nord ed il sud della penisola. Le uova e l'agnello sono i protagonisti assoluti di tutte le tavole anche se le preparazioni cambiano con l'introduzione nelle ricette di alcune varianti negli ingredienti.
Carciofi ed asparagi
Colomba pasquale
Uova di cioccolato
Foto: Copyright © Sisterscom.com / Shutterstock
I PIATTI PASQUALI
DELLA TRADIZIONE REGIONALE ITALIANA
Piemonte
Brasato al barolo
Carne magra di manzo marinata per 24 ore con verdure e spezie a cottura lenta.
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Emilia Romagna
Lasagne alla bolognese
Sono un piatto classico della cucina emiliana perfetto per ogni occasione compresa la Pasqua, realizzate con la pasta fresca all'uovo, ragù bolognese e besciamella.
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Liguria
La torta Pasqualina
È una torta salata realizzata con un doppio involucro di pasta sfoglia o brisè che racchiude un ripieno di crema di spinaci e ricotta, e uova intere che, una volta cotta in forno, diventano sode e visibili al taglio.
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Toscana
Il buglione d'agnello
Stufato di agnello marinato nel vino, cotto con la pancetta e il pomodoro e servito con dei crostoni di pane toscano tostato.
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Abruzzo
Il timballo abruzzese
Si prepara componendo strati di crespelle con sugo al pomodoro e polpettine di carne.
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Campania
Il casatiello
È la tipica torta rustica napoletana, una sorta di torta salata con pecorino, salame e uova sode. La tradizione vuole che venga preparato il venerdì santo, per poi essere infornato la mattina seguente e degustato il giorno di Pasqua sia caldo che freddo.
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Lazio
L'abbacchio alla romana
Agnello al forno insaporito con aglio, rosmarino e salvia a cui si aggiunge a fine cottura una salsina a base di aggiughe e viene accompagnato con patate al forno.
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Calabria
La pitta ripiena
È una torta rustica realizzata con la pasta del pane a lunga lievitazione farcita con salsiccia, caciocavallo, ricotta e uova sode.
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Sicilia
L'agnello alla messinese
Agnello cotto al forno a bassa temperatura per più di 1 ora condito con sale, pepe, pecorino, olive ed irrorato con il vino.
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Sardegna
Le panadas
Tortine salate con differenti ripieni a base di formaggio, carne di maiale tritata, carne di agnello o anguille.
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Testi a cura di Alisè Vitri
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Vietata la riproduzione. Copyright © Sisterscom.com
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