Cathay Pacific: a bordo le nuove proposte vegetariane

A bordo di Cathay Pacific le nuove proposte vegetariane di VEDA by Ovolo. Panang con anacardi e riso al cocco © Ufficio Stampa Cathay Pacific.

 

La rinfrescante esperienza culinaria inizia con l'antipasto, con una selezione di piatti tra cui insalata di carote Bombay con anacardi, uvetta e pomodorini (孟買腰果甘筍沙律); uno slaw di ispirazione indiana che presenta un condimento profumato infuso con succo di lime, polvere di coriandolo e zenzero ed infine hummus con cavolfiore arrosto di harissa e cipolle rosse raccolte (鷹嘴豆蓉配烤椰菜花及醃紅洋蔥), in cui l’harissa in pasta di peperoncino rosso nordafricano che fornisce un sapore audace e affumicato.

Questi sono seguiti da una selezione di piatti principali ricchi di sapore: il curry al cocco in stile Keralan con funghi, peperoni rossi e riso al cumino (南印度椰香雜菌咖喱配小茴香飯), un piatto caldo e confortante infuso con latte di cocco, pomodori e una delicata miscela di spezie, tra cui le foglie di curcuma e curry e i semi di senape che donano profondità e complessità; il tagine di verdure arrosto con formaggio halloumi e couscous perlato (摩洛哥燴雜菜配羊奶芝士及北非珍珠米), una versione vibrante, fragrante e vegetale del versatile stufato nordafricano con melanzane, carote e zucchine e zucca cotta lentamente con un caldo mix di spezie; la reinterpretazione di un classico tailandese, ovvero il tofu secco al curry Panang con anacardi e riso al cocco (泰式乾炒紅咖喱腰果豆腐配椰香飯), con una base di peperoncini verdi, citronella, scalogno, zenzero e salsa vegetariana, salsa di ostriche condita con tofu scottato e servita con fagiolini per offrire un equilibrio di dolcezza e piccantezza.

 

A bordo di Cathay Pacific le nuove proposte vegetariane di VEDA by Ovolo. Masala di verdure con riso pulao verde © Ufficio Stampa Cathay Pacific.

 

Anche nella classe Economy, la selezione di antipasti è rinfrescante e comprende: il tabbouleh di quinoa viola (中東紫藜麥小米沙律), con una combinazione aromatica di prezzemolo fresco e menta abbinati a cetrioli, pomodorini e cipolle che offre un tocco rinfrescante alla tradizionale insalata mediorientale; l’insalata di patate mediterranea (地中海式薯仔沙律), un classico familiare con patate, uova sode e sottaceti legati da un condimento cremoso a base di senape di Digione, maionese e una spruzzata di aceto.

Per la portata principale, i clienti possono scegliere tra una serie di opzioni tra cui il piatto Khao soi, ovvero tagliatelle al curry al cocco in stile tailandese settentrionale con verdure miste (泰北椰香咖喱雜菜麪) che vedono un arcobaleno di verdure bollite in un curry di cocco cremoso, dolce e speziato accentuato con citronella, foglie di lime Kafir, peperoncini verdi, curcuma e zenzero; la variante del paneer makhani, tipico dell’India settentrionale, ovvero il formaggio paneer in salsa cremosa di pomodoro affumicato con riso al cumino (煙燻番茄芝士咖喱配小茴香飯) con morbidi cubetti di paneer cotti in una ricca salsa di crema di pomodoro insieme a funghi, piselli e una varietà di spezie, tra cui la paprika affumicata, per conferire al piatto il suo carattere unico. In alternativa, i clienti possono gustare il masala di verdure con riso pulao verde (咖喱雜菜配薄荷香飯), preparato cuocendo il riso basmati con un assortimento di verdure e spezie aromatiche intere, insieme al tocco aggiunto di chutney di menta e coriandolo, che donano un tocco erbaceo, e curcuma.

 

 

L'Executive Chef Raul Tronco ha dichiarato: “Come vegetariano, sono molto entusiasta di vedere aziende come Cathay Pacific abbracciare il benessere e la sostenibilità. Quando ho intrapreso questo viaggio, mi sono approcciato ad ogni piatto proprio come farei quando creo una nuova proposta per VEDA. Ideare un pasto da gustare a 30.000 piedi comporta delle sfide: ho dovuto considerare tutto, dal modo in cui le papille gustative vengono influenzate in quota, alle tecniche di cottura… Dopo innumerevoli ore di test delle ricette, sono davvero soddisfatto del risultato e sono fiducioso che i piatti firmati VEDA offrano ai viaggiatori varietà, vivacità e sapore incredibile durante il loro volo.”

 

 

Mentre Cathay Pacific si impegna a diventare una compagnia aerea sempre più sostenibile, sta migliorando costantemente le sue operazioni con pratiche sostenibili per offrire pasti raffinati. Esplorando le alternative vegetali e muovendosi verso un uso più eco-consapevole delle risorse nelle sue attrezzature per la ristorazione, la compagnia aerea si impegna a fornire ai clienti un’esperienza culinaria più sostenibile, incoraggiandoli a diventare più ecologici insieme. Nel 2022, la compagnia aerea ha eliminato il 56% del consumo di plastica monouso rispetto al livello di riferimento del 2018. Per Cathay Pacific, la collaborazione con VEDA segna l'inizio di una serie di esperienze rinnovate per i propri clienti, dai pasti alle bevande a bordo.